Rosół wegetariński

Do tego rosołu próbowałam nawet zrobić makaron bezglutenowy, ale niestety pomimo tego, że coś mi z niego wyszło to zupełnie nie pasował smakowo do rosołu, więc jadłam...a właściwie piłam sam rosół ;)! 
Rosół powinniśmy gotować ok. 3godzin. Ja zbyt późno zaczęłam robić swój i żeby zdążyć z innymi obowiązkami, musiałam go ugotować w 1,5 godz...pomimo krótszego czasu gotowania rosół był pyszny i aromatyczny :). I wiecie co? Rosół wcale nie potrzebuje mięsa ;).

Składniki:

* 2 l wody

* 6 marchewek

* 2 pietruszki

* 1/2 bulwy selera

* 1/2 pora, część z zielonymi liśćmi

* 1 duża cebula

* 2 gałązki lubczyku

* 3 gałązki natki selera

* 5 gałązek natki pietruszki

* 3 liście laurowe

* 6 kuleczek ziela angielskiego

* 10 ziarenek pieprzu

* 1-2 łyżki oleju

* sól i pieprz do smaku

* ok. 3-4 gałązek natki pietruszki drobno posiekanych (do posypania rosołu na talerzach)

Marchewki, pietruszki i selera, obieramy i myjemy. Por, gałązki lubczyku oraz natki pietruszki i selera dokładnie myjemy.
Wodę wlewamy do garnka. Wrzucamy do niej: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, natkę pietruszki, natkę selera, liście lubczyku i pora. Dodajemy jeszcze łyżeczkę soli. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy na pół i miejsca po przekrojeniu cebuli rumienimy na suchej patelni, dokładamy do garnka i zagotowujemy. Dodajemy marchewki, pietruszki i selera, wlewamy olej i zmniejszamy temperaturę. Gotujemy rosół na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem.
Rosół powinien się długo gotować (minimum 3 godziny), dzięki temu będzie bardzo aromatyczny i dzięki temu najsmaczniejszy :). Ugotowany rosół przecedzamy, doprawiamy solą i pieprzem (jeśli potrzeba). Podajemy z bezglutenowym makaronem, pokrojoną marchewką i posiekaną natką pietruszki :).

Pieczone placki tarte z marchewką i papryką

Któż z nas nie lubi placków tartych:)?... Mnie jednak zawsze przerażała ilość tłuszczu w jakiej placuszki pływają... Słyszałam kiedyś o plackach ziemniaczanych pieczonych w piekarniku i postanowiłam zrobić swoją wersję tego dania. 

Zapraszam :)!

Składniki:

porcja na około 25 sztuk placuszków

* 2kg ziemniaków

* 1 duża papryka

* 1 duża marchewka

* 2 cebule

* 2 ząbki czosnku

* 2 jajka

* 2 łyżki oliwy

* 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

* 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki

* szczypta chilli

* sól, pieprz - do smaku

Ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Paprykę rozcinamy na pół, wyjmujemy gniazda nasienne, myjemy. Cebulę i czosnek obieramy, myjemy. Wszystkie warzywa ścieramy na tarce na dużych oczkach, bądź w robocie kuchennym wielofunkcyjnym. Dodajemy przyprawy, oliwę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec wbijamy jajka, łączymy.
Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce formujemy placuszki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C. Pieczemy ok. 20-30min. Jeśli lubimy bardziej chrupiące to możemy je po 20 minutach poodwracać na drugą stronę i piec jeszcze 10-15 min. wyjmujemy i jeszcze ciepłe podajemy.
Tak przygotowane placuszki można podawać z sosem pomidorowym lub czosnkowym, albo gulaszem warzywnym.

Pieczone jabłka ze śliwką i płatkami migdałowymi

Chłodne powietrze na dworze, spadające liście z drzew, krótszy dzień i późniejszy świt...wszystko daje nam znać, że lato już się skończyło, a zaczęła się kolorowa i chłodna już jesień...jesień bogata w jabłka!  Podaję pyszny pomysł na wykorzystanie tych smacznych owoców :).

Składniki aż na 7 porcji:

* 7 sztuk jabłek (twardych i słodkich)

* ok. 4 sztuk śliwek węgierek

* po kilka sztuk rodzynek do każdego jabłka

* ok. 40g płatków migdałowych

* po małej odrobinie miodu - u mnie ok. 1/5 łyżeczki (lub większej jeżeli ktoś lubi bardzo słodkie)

* cynamon

Piekarnik nagrzać do 200st. C.
Jabłka i śliwki bardzo dokładnie myjemy i osuszamy. Śliwki połówkujemy i wyciągamy pestki. Ścinamy górne części jabłek i wydrążamy łyżeczką ogryzki. W każdym jabłku w miejscu po ogryzku umieszczamy po pół śliwki, rodzynki, posypujemy płatkami migdałowymi, dodajemy jeszcze po odrobinie miodu. Tak przygotowane jabłka posypujemy cynamonem i przykrywamy odciętymi wcześniej częściami jabłek. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 20-25min, aż jabłka zrobią się miękkie.